Mexicaanse Tortillas

Geplaatst op vrijdag 4 juli 2008 | Geen reacties

© foto’s Aline

Benodigd voor 2 personen: * 450 gram gehakt * wat boter * 1 zakje Season mix Fajita * 100 ml water * 1 ui * 1 rode peper * ijsbergsla * 1 tomaat * 1 blikje ananas * geraspte kaas * 1 pak met 8 Tortillas

Bak het gehakt in de boter bruin. Voeg de gesneden ui en gesneden rode peper toe. en bak deze even aan. Voeg het zakje Season mix toe en de water. Roeren en ongeveer 5 minuten latern sudderen. Verwarm de tortillas en vul ze met het gehaktmengsel. En naar eigen smaak met wat sla, tomaat, ananas en kaas op je tortilla erbij doen.

Bron: Aline en Pascal’s recept

Kip uit de wok met ananas en druiven

Geplaatst op zondag 29 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 6 lente uitjes * 2 tomaten * 1/2 komkommer * 350 gr kipfilet * 2 el bloem * 1 tl kerriepoeder * 6 el zonnebloemolie * 1 rode peper * 100 ml tomaten ketchup * 100 ml water (of sauvignon blanc) * 4 plakjes ananas * 200 gram pitloze witte druiven * rijst

Snijd de lente uitjes met het loof in ringtjes. Snijd de kipfilet in reepjes en bestuif de reepjes met bloem en kerriepoeder. Snijd de rode peper zonder zaadjes in stukjes. Kruis de tomaten in, leg ze enkele seconden in kokend water pel ze en snijd het vruchtvlees en de ananas in blokjes. Halveer de komkommer in de lengte en verdeel hem in plakken. Zet de rijst op en kook deze in een pan met water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit de helft van de olie in een wok en bak hierin de kip in 8 minuten krokant. Schep de reepjes uit de wok en leg ze op keukenpapier in een vergiet. Doe de rest van de olie in de wok en roerbak hierin de lente uitjes en de rode peper 1 minuut. Meng er daarna de tomatenketchup, water, tomaat en komkommer door. Schep de ananas en de druiven door het wokgerecht en verwarm het geheel 3 minuten. Voeg de kipreepjes toe en warm ze 2 minuten mee. Schep regelmatig om. Serveer de groente en vlees met rijst op een bord.

Bron: Boodschappen 10, 2007

Kipsaté met mihoen en ananas

Geplaatst op woensdag 18 juni 2008 | 3 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 1 rode peper * 1/2 spitskool * 1 blik ananas op sap (200 gr) * 1 el koriander * 1 schaal kipsaté * 150 gram Indonesische satésaus (Conimex) * 1/2 pakje mihoen (250 gr, Conimex) * 2 el zonnebloemolie * 1 tl kerriepoeder

Rode peper in de lengte halveren en pitkes verwijderen. Peper in smalle boogjes snijden. Spitskool in reepjes snijden. Ananas laten uitlekken en in stukjes snijden. Saté in een grillpan gaar grillen. Satésaus in een pan scheppen en al roerend verwarmen. 2 liter water opzetten aan de kook brengen ev. zout en peper toevoegen. Mihoen in het water leggen en 2 minuten doorkoken. Afgieten en afspoelen met koud water. Olie in een wok verhitten. Hierin rode peper, kool en ananas met kerriepoeder en kroinader, 4 minuten roerbakken. Mihoen en ananas over de borden verdelen. Saté er naast leggen. Saus erover verdelen. Lekker met kroepoek.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 18-19 2008

Sesamkip met zoetzure groente

Geplaatst op donderdag 5 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 3 el sesamzaadjes * 1 blikje ananas stukjes op eigen sap (225 g) * 2 el milde (wijn) azijn * 1 el sojasaus * 1 el tomatenpureee * 2 kipfilets * boter * 400 gram Oosterse roerbakgroente * maïzena * zout * peper

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en laat ze op een bord afkoelen. Laat de ananasstukjes uitlekken, vang de sap op en vul het aan met 1 dl water. Voeg azijn, sojasaus en tomatenpuree toe en roer door elkaar. Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Verhit de boter en bak de kipfilets lichtbruin en gaar. Verhit wat boter in een wok en roerbak de groente in enkele minuten op een hoog vuur beetgaar. Voeg de blokjes ananas etoe en schenk de zoetzure saus erbij.  Breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten doorkoken. Los wat maïzena op in water en bind hiermee de zoetzure saus. Proef of er nog extra azijn of soja aan de saus moet worden toegevoegd. Neem de kipfilets uit de pan, druk ze in de geroosterde sesamzaadjes en serveer ze met de zoetzure groente. Wij hebben hier rijst bijgekookt en dat als eerst op ons bord geschept.

Bron: Het lekkere en gezonde Blueband groente kookboek.