Sperziebonen met champignons, kippenbout en maïsrijst

Geplaatst op woensdag 2 juli 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 300 gram sperziebonen * 125 gram champignons * 1 kleine ui * 1,5 kneep blueband vloeibaar * zout * peper * 1 tl tijm *  100 ml Blueband Finesse voor Koken * 2 kippenbouten * 100 gram rijst * 3 el maïskorrels * 3 sprietjes bieslook

Kippenbouten in 45 minuten klaar bakken of grillen. Haal de sperciebonen af. En kook ze in weinig water met zout in 12 minuten gaar. Kook de rijst met de mais in één pan in 8 minuten gaar. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper het uitje. Fruit de uisnippers 30 seconden in de vloeibareboter en voeg daarna de champignons toe. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Roerbak ze zachtjes 6 à 7 minuten. Voeg de tijm samen met de Finesse toe aan de champignons. Laat 2 à 3 minuten zachtjes pruttelen. Leg de kippenbout op een bord, schep hiernaast de snijbonen en daaroverheen de roomchampginons. Meng de maisrijst met klein geknipte bieslook en serveer naast de kip en de sperziebonen met champginons.

Bron: Het lekkere en gezonde Blueband groente kookboek.

Sesamkip met zoetzure groente

Geplaatst op donderdag 5 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 3 el sesamzaadjes * 1 blikje ananas stukjes op eigen sap (225 g) * 2 el milde (wijn) azijn * 1 el sojasaus * 1 el tomatenpureee * 2 kipfilets * boter * 400 gram Oosterse roerbakgroente * maïzena * zout * peper

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en laat ze op een bord afkoelen. Laat de ananasstukjes uitlekken, vang de sap op en vul het aan met 1 dl water. Voeg azijn, sojasaus en tomatenpuree toe en roer door elkaar. Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Verhit de boter en bak de kipfilets lichtbruin en gaar. Verhit wat boter in een wok en roerbak de groente in enkele minuten op een hoog vuur beetgaar. Voeg de blokjes ananas etoe en schenk de zoetzure saus erbij.  Breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten doorkoken. Los wat maïzena op in water en bind hiermee de zoetzure saus. Proef of er nog extra azijn of soja aan de saus moet worden toegevoegd. Neem de kipfilets uit de pan, druk ze in de geroosterde sesamzaadjes en serveer ze met de zoetzure groente. Wij hebben hier rijst bijgekookt en dat als eerst op ons bord geschept.

Bron: Het lekkere en gezonde Blueband groente kookboek.

Groente-roerbakschotel met Duitse biefstuk

Geplaatst op zaterdag 31 mei 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 350 gram panklare krieltjes * boter * 200 gram kerstomaatjes * 400 gram Hollandse roerbakgroente * zout * peper * tuinkers * 2 grote Duitse gehakt biefstukken (in ons geval 4 kleine)

Roerbak in een hapjespande krieltjes ca. 2 minuten in boter. Leg een deksel op de pan en laat de krieltjes 5 minuten op laag vuur bakken. Schep ze zo nu en dan om. Halveer de kerstomaatjes. Draai het vuur hoog en schep de roerbakgroente bij de aardappeltjes. Roerbak ca. 5 minuten. Bak de halve kerstomaatjes de laatste 2 minuten mee. Breng ev op smaak met zout en peper. Verhit boter in een pan en bak hierin de Duitse biefstuk in ca. 4 minuten mooi rosé. Schap de roerbakschotel op de borden, knip hierboven tuinkers klein en leg de Duitse biefstuk er bovenop.

Bron: Het lekkere en gezonde Blueband groente kookboek.