Krokante vis met kokommer-broccolisalade

Geplaatst op maandag 1 juni 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 300 gram diepvries aardappel partjes * 2 teentjes knoflook * 4 el olijf olie * 300 gram broccoli * 4 Mega Vissticks * 1 kokkommer  * 1 rode ui * 3 el sla dressing

Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de aardappelpartjes met de knoflookteentjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe er 3 eetlepels olie over en bak de aardappelpartjes in de oven in 20 minuten gaar en goudbruin. Kook intussen de broccoli in 8 minuten beetgaar en laat even afkoelen. Verhit 1 el olie in een pan. Bak de vissticks goudbruin volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de komkommer en snijd deze daarna in reeptjes en snijd de ui in dunne plakjes. Schep de komkommer, de broccoli en de rode ui met wat dressing om. Serveer de groente met de warme aardappelpartjes, de vissticks en de gepofte knoflook.

Bron: Allerhande nr 6 – 2009

Gegrilde Kip

Geplaatst op zaterdag 30 mei 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 200 gram rijst * 200 gram kipfilet * 2 el olie * 75 ml sinaasappelsap * 1 tl milde mosterd * 4 bos peentjes * 1/2 bosje radijs * 1/2 komkommer * zout * peper

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Bestrijd de kipfilet dun met olie en gril in 6 minuten gaar, keer halverwege. Klop de sinaasappelsap en de mosterd met 1 el olie tot een dressing, breng deze op smaak met zout en peper. Schraap de bospeentjes en snijd deze in dunne plakjes. Was de radijs en snijd deze ook in dunne plakjes. Halveer de komkommer in de lengte en schaaf de helften in linten. Bestrooi deze met zout en peper naar smaak. Verdeel het rijst over de borden en leg de kip erop. Leg de komkommer-linten en de wortel en radijs-plakjes ernaast en besprenkel de groenten met de sinaasappel-mosterddressing.

Bron: Allerhande nr 6 – 2009

Gele paprika met champignons en kip

Geplaatst op maandag 25 mei 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 350 gram kipfilet * 1 ui * 1 rode peper * 2 teentjes knoflook * 75 gram haricots verts * 1 gele paprika * 75 gram wortels * 125 gram champignons * 3 bosuitjes * 2 el oestersaus * 1 el sojasaus * 200 gram rijst

Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Snijd de uien, de rode peper en de kipfilet in stukjes. Hak de knoflook fijn. Doe de olie in wok en fruit hierin de ui. Schep daarna de kipfilet erbij. Snijd onder tussen de wortels in plakjes en de gele paprika in stukjes. En dop de haricots en snijd ze doormidden. Bak de champignons in een koekenpan. Voeg de knoflook en de rode peper toe aan het vlees. En na twee minuten de wortels de paprika en de haricots toevoegen. Voeg de oestersaus en de soja saus toe en gaar het twee minuten mee. Voeg de gebakken champignons toe en roer het geheel een keer goed door. Als laatst de bosuitjes toevoegen en nogmaals goed door roeren en even mee verwarmen.

Bron: ons zelf

Aardappels en kip uit de oven

Geplaatst op zaterdag 23 mei 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 2 el olijfolie * 2 kipfilets * 3 bosuitjes * 175 gram wortels * 75 gram haricots verts * 3 dl kippenbouillon * 200 gram kleine aardappels * 1 el tijm * 1 el peterselie * 2 laurier bladeren * 1 el maïzena * 2 el koud water * zout * peper

Verhit de olie in een grote oven-vaste braadpan en braad de kipfilets zachtjes in 5-8 minuten rondom bruin. Maak de bouillon. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. Snijd de lente uitjes in ringen, de worteltjes in plakjes, haal de haricots verts af en snij in stukjes. Doe de uitjes, wortels en boontjes in de pan en bak ze zachtjes 3-4 minuten. Doe de kipfilets weer in de pan en schenk de bouillon erbij. Voeg de aardappels en de kruiden toe. Voeg zout en peper naar smaak toe, breng alles aan de kook, doe de deksel op de pan en zet de pan 40-50 minuten in een op 190 °C voorverwamrde oven tot de aardappels gaar zijn. Roer de maïzena glad met het water. Giet het papje in de pan en roer tot de saus bindt. Leg het deksel erop en bak het gerecht nog 5 minuten.

Bron: Kookboek "Uit de oven"

Gele paprika met kip en sugar snaps

Geplaatst op maandag 18 mei 2009 | 2 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 300 gram kipfilet * 2 gele paprika’s * 1 rode peper * 2 teentjes knoflook * 4 sjalotjes * 75 gram sugar snaps * 2 el olie * zout * peper * 1 el oestersaus * 1 el zoete chili saus * 200 gram rijst

Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Knoflook fijn snijden, sjalotjes in stukjes snijden en beide in de pan doen met de olie. Kipfilet en rode peper snijden en deze ook in de pan doen. Op smaak brengen met zout en peper. Ongeveer 5 minuten laten garen, de sugar snaps erbij doen. Nogmaals 5 minuten laten garen. De oestersaus en de chili saus erbij doen en alles nog 2 minuten op zacht vuur laten garen.

Bron: ons zelf

Paprikakip met Sugar snaps

Geplaatst op vrijdag 15 mei 2009 | 2 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 1 el tomatenketchup * 1 el lichte sojasaus * 250 gram kipfilet *  1 el peper * 2 el zonnebloemolie * 1 rode paprika  * 1 groene paprika * 75 gram sugar snaps * 1 el oestersaus * 200 gram rijst

Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Meng de tomatenketchup met de sojasaus in de wok. Snijd met een scherp mes de kip in dunne reepjes. Wentel de reepjes kip door het ketchup-soja mengsel. Doe de peper erbij en zet de wok op het vuur. Roerbak het geheel 5 minuten. Haal de zaadjes uit de rode en groene paprika en snijd ze in reepjes. Roerbak de paprika met de sugar snaps nog 5 minuten bij de kip in de wok. Voeg de oestersaus toe en laat het geheel 5 minuten pruttelen. Schep het gerecht samen met de rijst op een bord en dien deze direct op.

Bron: wok kookboek

Geroerbakte Thaise kip

Geplaatst op donderdag 14 mei 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 3 el olie * 200 gram kipfilet * 4 sjalotjes * 1 teentje knoflook * 1 tl gember poeder * 1 rode peper * 1 rode paprika * 1 groene paprika * 1 courgette * 1 tl kaneel * 1 el oestersaus * 10 gram kokos * zout * peper * 200 gram rijst.

Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Snijd de kipfilet in stukjes. Verhit de olie in een voorverwarmde wok. Roerbak hierin de stukjes kip, op smaak gebracht met zout en peper, in ongeveer 4 minuten op een matig vuur. Snijd de sjalotjes in stukjes en hak de knoflook en de rode peper fijn. Roerbak vervolgens de sjalotjes, het knoflook de gemberpoeder en de rode peper 2 minuten mee. Snijd de paprika’s en de courgette fijn. Voeg de paprika’s en de courgette toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee. Roer het kaneel, de oestersaus en het kokos door het mengsel en breng het eventueel op smaak met zout en peper. Verhit alles nog 1 minuut goed en serveer het meteen met de rijst.

Bron: Wok kookboek

Bloemkoolschotel met gehaktballen

Geplaatst op dinsdag 12 mei 2009 | 4 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 1 snee oud brood of 1 beschuit * 500 gram kruimige aardappels * zout * peper * 1 kleine bloemkool * 1 ui * 250 gram half om half gehakt * 1 ei * 1-2 el olie * 1 takje peterselie * 125 ml slagroom * 1 zakje poeder voor Hollandaisesaus * 125 ml melk * boter voor de ovenschaal

Laat het broodje in koud water weken. Schil de aardappels, was en snijd ze in kleine stukken. Kook ze ca. 20 minuten in water met zout. Maak de bloemkool schoon, was hem en verdeel hem in roosjes. Laat de bloemkool ca. 10 minuten met het deksel op de pan in ca. 250 ml water met zout garen. Giet hem af en vang het kookvocht op. Pel en snipper de ui. Kneed het gehakt, de ui, het uitgedrukte broodje (of gesnipperde beschuit), het ei, een beetje zout en peper door elkaar. Maar er ca. 8 kleine gehaktballen van. Bak de gehaktballen in de hete olie rondom in 5-7 minuten aan. Was en hak de peterselie. Breng de 125 ml groentenat met de slagroom aan de kook. Roer het Hollandaisesaus-poeder erdoorheen, breng opnieuw aan de kook en laat vervolgens ca. 1 minuut pruttelen. Roer de helft van de peterselie erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Roer de melk erdoorheen. Breng op smaak met zout. Leg de puree, de bloemkool en de gehaktballen in lagen in een ingevette ovenschaal en giet de saus eroverheen. Gratineer de bloemkoolschotel 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (hetelucht 175 °C en gas stand 3). Strooi de rest van de peterselie erover heen.

Bron: koken & genieten mei 2009

Oosters gehaktschoteltje

Geplaatst op maandag 11 mei 2009 | 2 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 1-2 el olie * 250 gram half om half gehakt * zout * peper * 100 gram rijst * 1 groente bouillonblokje * 400 gram Aziatische groenten (ev diepvries) * 3 el zoete chilisaus * 1 takje peterselie

Verhit de olie in een grote wok (met deksel). Braad het gehakt er krachtig in aan en rul het losjes met een houten spatel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de rijst toe en bak tot de rijst glazig wordt. Voeg 300 ml water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt op een laag pitje ca. 12 minuten garen. Roer er regelmatig doorheen. Doe de groente bij het gehakt-rijstmengsel. Laat alles onder regelmatig roeren 6-8 minuten verder garen. Roer de chilisaus erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Schep de gehaktschotel op een bord en strooi de peterselie erover heen.

Bron: koken & genieten mei 2009

Milde bloemkoolcurry met naanbrood

Geplaatst op zaterdag 9 mei 2009 | 4 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 1 bloemkool * 350 gram kipfilet * 1
el kerriepoeder * 2 el zonnebloemolie *  1 pot Korma Indiase currysaus
(400 ml) * 1 zak naanbrood koriander/knoflook (280 gr) * 1/2 zakje
peterselie (30 gr) * zout * peper

Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen. Kipfilet in blokjes
snijden en met kerriepoeder, zout en peper op smaak brengen. Olie in een
wok/hapjespan verhitten. Hierin de kipstukjes op een matig vuur ca. 5
minuten bakken. Bloemkoolroosjes, Indiase currysaus en 100 ml water
toevoegen en 15 minuten laten sudderen. Intussen het naanbrood volgens
aanwijzingen (oven voorverwarmen, daarna naanbrood met water besprenkelen en 5 minuten in de oven op 220 °C) verwarmen.
Peterselie fijnknippen. De curryschotel over de borden verdelen en met
peterselie garneren. Serveer het naanbrood ernaast.

Bron: aangepast recept van 7 juni 2008

Abrikozen-rozettaart

Geplaatst op vrijdag 8 mei 2009 | 8 Reacties

Benodigd: * boter en bloem voor het invetten * 1 blik abrikozen (850 ml) * 125 ml + 3 el abrikozenjam * 150 gr magere kwark * 6 el melk * 6 el olie * 75 gr suiker * zout * 1 zakje vanillesuiker * 300 gr + wat bloem voor uitrollen * 1 zakje bakpoeder * 30 gram amandelschaafsel * 1 el poedersuiker

Vet een springvorm (26 cm Ø) in en bestuif hem met bloem. Laat de abrikozen uitlekken, dep ze droog en snijd ze in kleine stukjes. Roer de abrikozen door de 125 ml jam. Roer de melk, de olie, de suiker, een snufje zout en het zakje vanillesuikerdoor de kwark. Meng het bakpoeder en 300 gram bloem en kneed het meel door de kwark met de deeghaken van de mixer en daana met de handen. Rol het deeh met wat bloem uit tot een rechthoek  (ca. 35 x 45 cm). Verdeel de abrikozen eroverheen en laat hierbij ca 2 cm vrij aan de randen. Rol het deeg meteen vanaf de lange zijde op, snijd hem in 14 schijven en doe de schijven in de taartvorm met de platte zijdes boven en onder. Bak de schijven ca. 30 minuten in voorverwamrde oven op 200 °C (hetelucht 175 °C en gas stand 3). Laat de taart 10 minuten afkoelen. Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan en laat het schaafsel afkoelen. Roer 3 el abrikozenjam glad en besrijk hier de warme taart mee. Bestrooi de taart met amandelschaafsel (ev. alleen de rand). Laat de taart afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker.

Bron: Koken & Genieten, oktober 2008

Kipfilet met groen/witte groente

Geplaatst op vrijdag 10 april 2009 | 14 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 150 gram peultjes * 200 gram bloemkool * 1 el
olijfolie * 350 gram kipfilet * 1 teentje knoflook * 1 groene
paprika * 1/2 prei * aardappels naar keuze

Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes. Snijd de
kipfilet in smalle reepjes. Pel het teentje knoflook en pers deze
fijn. Maak de paprika schoon en snijd deze in smalle reepjes. Maak de
prei schoon en snijd deze in ringen. Kook de bloemkool en peultjes 4
minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Kook of bak de
aardappels zo als u ze zelf wilt eten. Verhit de olie in een wok en
roerbak hierin de kalkoen en de knoflook 3 minuten. Voeg alle groentes
toe en bak het geheel al omscheppend 10 minuten. Serveer de aardappels en
de groentes naast elkaar op een bord.

Bron: aangepast recept van 26  juni 2008

Gevulde Paprika met kip Hawaï

Geplaatst op maandag 16 maart 2009 | 10 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 350 gram kipfilet * 2 el olie * 1 pot Chicken Tonight Hawaï * 150 gram sperziebonen * 1 grote rode paprika * 200 gram gele rijst

Snijd de kipfilet in reepjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de kipreepjes goudbruin. Voeg de Hawaïsaus en de sperziebonen toe, breng het al roerend aan de kook en stoof het samen 6 minuten. Snijd de paprika’s precies door de steel door midden, verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Kook de rijst in ruimkokend water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg de paprikahelften erbij, zodat ze mee garen. Neem de paprika’s met een schuimspaan uit de pan en zet ze op de borden. Giet de rijst af. Vul de paprika’s met de kip Hawaï en schep de rest en de rijst ernaast.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 10-11 2009

Gevuld brood met shoarma-groenteschotel

Geplaatst op zaterdag 14 maart 2009 | 10 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 1 Turks of Marokaans brood * 1 eetlepels olie * 300 gram shoarmavlees  * 300 gram boerensoepgroente * saus naar keuze

Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de shoarma 4 minuten. Schep de soepgroente erbij en bak deze al omscheppend 5 minuten mee. maak intussen het brood een beetje vochtig en leg het even in de oven tot het knapperig is. Snijd het daarna horizontaal en verticaal door… zodat je 1/4 overhoud van het brood… en vul het brood met de met saus en de shoarma-groente…

Bron: Boodschappen 1 – 2009

Rijst met zoete slavinken en abrikozensaus

Geplaatst op dinsdag 10 maart 2009 | 4 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 200 gram rijst * zout * 2 slavinken * 3 eetlepels ketjap manis * 40 gram boter  * 1 blik abrikozen op sap * 1 zakje jus met uitjes  * 250 gram sperziebonen

Leg de slavinken in een bakje en schenk de ketjap erover. Laat dit ca. 30 minuten intrekken.
Herhaal het overgieten in tussentijd enkele malen. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de slavinken in de boter rondom bruin. Voeg de achtergebleven ketjap en enkele eetlepels van het sap van de abrikozen toe en stoof de slavinken in ca. 15 min gaar. Neem de slavinken uit de pan. Voeg nu de abrikozen en de rest van het sap toe en breng dit aan de kook.
Roer het zakje juspoeder erdoor en breng de jus aan de kook. Laat de jus 1 minuut doorkoken.
Serveer de rijst met de slavinken en de abrikozenjus. Lekker met sperzieboontjes .

Bron: Receptenkaart van mijn schoonouders 

Oosterse gehaktballetjes in kokos

Geplaatst op woensdag 7 januari 2009 | Geen reacties

Benodigd voor 2 personen: * 200 gram rijst * 25 gram geschaafde amandelen * 1 el kerriepoeder * 250 gram gehakt * zout * peper *  100 ml kokosmelk * 1 rode peper * 1 theelepel gemberpoeder *  250 gram sperziebonen

Snijd de rode peper in ringetjes. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan. Meng de kerriepoeder door het gehakt. Voeg zout en peper toe en vorm er kleine gehaktballen van. Kook de rijst gaar. Verhit de olie en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Giet de kokosmelk met 2 eetlepels water erbij, voeg de rode peper en gemberpoeder toe en stoof het geheel zachtjes 10-12 minuten. Serveer de gehaktballen met de ausd bij de rijst en bestrooi deze met amandelen. Lekker met sperziebonen.

Bron: Boodschappen 10 – 2008 

Rijst met kerriesaus en banaan

Geplaatst op dinsdag 6 januari 2009 | 30 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 200 gram rijst * 250 gram prei * 2 el olijfolie * 1 pot doperwten (225 gram) * 1 zakje mix voor kerriesaus * 250 ml melk * 3 bananen * 75 gram cashewnoten * 300 gram kipfilet

Rijst koken volgens de aanwijzing op de verpakking. Prei in ringen snijden en goed wassen. Olijfolie in ruime pan verhitten en prei 6-7 minuten fruiten. Kipfilet in stukken snijden en toevoegen en gaar bakken. Doperwten toevoegen en al omscheppen meewarmen. Kerriesaus met melk volgens de aanwijzing op de verpakking maken en over de prei en doperwten gieten. Bananen pellen en in plakjes snijden. Banaan voorzichtig door de saus scheppen en even door verwarmen. Rijst over de borden verdelen en de saus erover gieten en bestrooien met cashewnoten. (Officieel is dit een vegetarisch gerecht, wij hebben er kipfilet bij gedaan).

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 44-45 + aangepast door mijzelf – 2009

Rodekoolpakketjes

Geplaatst op zondag 4 januari 2009 | 6 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 250 gram gehakt * 1 rodekool * 1 stevige appel (jonagold, elstar) * 2 el dille * 150 ml rode wijn * 100 ml vleesbouillon * 1 rode ui *  zout * peper * aardappels

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak 6 mooie grote bladeren van de kool los, snijd de harde nerf weg en laat ze in ruim kokend water in 6 minuten soepel worden. Laat ze in een vergiet uitlekken. Maak de bouillon door water en een tablet op het stel warm te laten koken. Schil de appel en snijd deze is 6 dunne schijven. Meng het gehakt met dille en zout en peper naar smaak en vorm er 6 rolletjes van 4-5 cm lang van. Spreid de koolbladeren uit verdeel de appelschijfjes erover en leg er een gehaktrolletje op. Vouw de bladeren tot pakketjes en leg ze in de ovenschaal. Meng 100 ml rode wijn bij de bouillon en schenk dit in de ovenschaal. Laat de pakketjes in de oven in 30 minuten gaar worden, bedruip ze regelmatig met het stoofvocht. Zet in de tussen tijd de aardappels op. Snijd de ui in ringen en bak deze in weinig boter of olie en blus af met 50 ml rode wijn. Verdeel de pakketjes over de borden, met de aardappels er naast. Schep op de pakketjes de uiringen.

Bron: Allerhande – 2008  + aangepast door mijzelf – 2009

Varkensfilet in zoetzure saus

Geplaatst op vrijdag 21 november 2008 | 4 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 200 gram ananasstukjes op siroop (blik) * 300 gram varkensfilet * 4 el sojasaus * 4 el zonnebloemolie * 1 el basterdsuiker * 1 teentje knoflook * 1 el azijn * 1 el witte wijn * 3 el tomaten ketchup * 2 el chilisaus * 1 el maïzena * 200 gram rijst * 2 bosuitjes * kroepoek

Snij de varkensfilet in dunne plakjes, de bosuitjes in ringen en hak de knoflook fijn. Giet de ananas af en vang het sap op. Marineer het vlees 20 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en basterdsuiker. Zet de rijst op en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hier in het vlees rondom bruin en gaar. Schep ze even uit de wok. Voeg de knoflook bij het bakvet met de wijn, azijn, tomatenketchup en chilisaus.Meng de maïzena met het ananassap, voeg dit toe en bind de saus. Voeg het vlees, de ananasstukjes en de bosui toe en verwarm ze even mee. Serveer het vlees naast de rijst. Lekker met kroepoek.

Bron: Boodschappen 9 – 2008

Kip met provençaalse groenten

Geplaatst op dinsdag 18 november 2008 | 2 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 1/2 aubergine * 1/2 courgette * 1 rode paprika * 1 gele paprika * 1 ui * 7 tros tomaatjes * 1 tl tijm * 2 teentjes knoflook * zout *  peper * 4 el olijf olie * 2 kipkarbonades * 1 tl paprikapoeder * 1 el bloem * 1 el boter * 1 tl basilicum * aardappels

Verwarm de over voor op 180 °C. Aubergine, courgette en paprika’s in blokjes snijden. Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Leg alle groente op een bakplaat of in een ovenschaal. Bestrooi ze met tijm, knoflook, zout en peper. Giet de olijf olie erover en schep het goed om zodat alles onder de olie zit. Indien een bakplaat gebruikt wordt deze afdekken met aluminiumfolie. Bak de groenten 15 minuten in de oven. Bestrooi de kipkarbonades ondertussen met zout, peper, paprikapoeder en bloem. Verwarm de boter in en braadpan en bak de karbonades in ongeveer 10 minuten rondom bruin. Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C. Neem de groenten uit de oven en schep de groente even om. Leg de karbonades tussen de groenten. Schuif alles in de oven en bak het ongeveer 25 minuten. Zet de aardappels op het vuur. Schep op elk bord een kipkarbonade, wat groenten en aardappels.

Bron: Boodschappen 6 – 2008

Oosterse gehaktballetjes met sajoerboontjes

Geplaatst op donderdag 13 november 2008 | 16 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 200 gram gele rijst * 4 el olie * 1 rode paprika * 300 gram sperziebonen * zout * peper * 1 pakje Sajoer boontjes boemboe (100 gr) * 300 gram gehakt * 4 el gebakken uitjes * 2 tenen knoflook * 1 zak kroepoek

Was de boontjes, dop ze en snijd ze in stukken. Snijd de paprika in stukken en pers de teentjes knoflook uit. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2 el olie in een hapjespan verhitten. Paprika en boontjes enkele minuten roerbakken. Sajoer boontjes boemboe en 200 ml heet water toevoegen. Met deksel op de pan geheel 15-20 minuten laten pruttelen. Intussen het gehakt mengen met 3 el gebakken uitjes, de knoflook en op smaak brengen met zout en peper. Van het gehakt 12-16 kleine balletjes draaien. 2 el olie verhitten en gehaktballetjes rondom bruinbakken. De gehaktballetjes serveren bij de rijst en de bonen-paprika sajoer. Garneer het gehakt met de achterghouden gebakken uitjes. En leg een handje vol kroepoek erbij.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 44-45 

Rosbief met sjalotten en paprika

Geplaatst op woensdag 12 november 2008 | 10 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 450 gram aardappel partjes * 2 el boter * 350 gram rosbief * zout * peper * 2 el oregano * 2 rode paprika’s * 10 sjalotjes * 200 ml rode wijn

Verwarm de oven voor op 175 °C. Pel de sjalotten en snijd ze in grove stukken. Was de paprika’s en snijd deze in stukken. Verwarm de boter in een koekenpan. Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het rondom op hoge stand kort aan. Haal het vlees uit de pan en leg het in een braadslee. Prik niet in het vlees! Bestrooi met oregano. Leg de stukken paprika ernaast. Fruit in het bakvet van het vlees de sjalotjes in 5 minuten bruin en blus af met de wijn. Laat even inkoken en giet dan rond het vlees en over de paprika. Braad de rosbief 20-30 minuten in de oven. Bij een kern temperatuur van 55 °C is het vlees mooi rosé. Laat het vlees nog 10 minuten afgedekt buiten de oven rusten en snijd het dan in dikke plakken. Serveer met de aardappels, paprika en sjalottenjus.

Bron: Boodschappen 11 -2008 

Rundvlees met appel

Geplaatst op vrijdag 7 november 2008 | 4 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 450 gram aardappel partjes * 1 pot doperwten en wortels * zout * peper * kaneel * 4 bosuitjes * 1 rode appel * 300 gram rundvleesreepjes * 1 el olie

Bak de aardappels en zet tevens de doperwten en wortels op een laag vuur. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Maak de appel schoon halveer hem, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. Braad de reepjes vlees in hete olie aan. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de bosuitjes en de stukjes appel toe en bak ze kort mee. Roer 5 eetlepels water en een snufje zout erdoor. Giet de doperwten en wortels af. Verdeel de aardappels en groente op een bord. Doe een klein beetje kaneel bij het vlees roer het erdoor en verdeel daarna het vlees over de borden.

Bron: Koken & Genieten 11  – 2008 

Kipfilet in mosterdroomsaus

Geplaatst op donderdag 6 november 2008 | 6 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 200 gram rijst * 1 ui * 2 el olijfolie * 350 kipfilet * 1 el tijm * 3 el mosterd * 1 beker slagroom (250 ml) * 2 stengels bleekselderij * 2 Granny Smith appels

Rijst koken volgens de aanwijzing op de verpakking. Kipfilet in blokjes snijden en de ui pellen en fijnsnijden. Olijfolie in hapjespan verhitten. Ui en kipblokjes toevoegen en ongeveer 5 minuten roerbakken. Mosterd en tijm door de kip scheppen en even doorwarmen. Slagroom toevoegen en goed door roeren en even aan de kook brengen. Bleekselderij toevoegen en 8 minuten meekoken. Appels wassen, in vieren snijden, klokhuizen verwijderen en de appels in dunne partjes snijden. Per bord 4 partjes achterhouden. En de rest in kleine stukjes snijden en aan de pan toevoegen. Ongeveer 2 minuten meekoken. Rijst over de borden verdelen en saus erbij scheppen. Garneren met de achtergehouden appelpartjes.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 38-39

Schouderkarbonade met paprikasaus

Geplaatst op woensdag 5 november 2008 | 2 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 2 schouderkarbonades * 400 gram aardappels * 1 groene paprika * 1 gele paprika * 1 rode paprika * 2 uien * olie * zout * peper * 300 ml gezeefde tomaten *  2 el zure room * paprikapoeder * peterselie

Schil de aardappels, was ze en halveer ze. Kook ze ca. 20 minuten in water met een snufje zout met de deksel op de pan. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in dunne repen. Pel en snipper de uien. Braad het vlees aan beide zijden ongeveer 3 minuten aan in de hete olie. Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder en haal het vlees even later even uit de pan. Fruit de paprika en de ui ongeveer 5 minuten in het braadvet. Doe het vlees weer terug in de pan. Roer de tomaten erdoorheen en breng het aan de kook. Breng de saus op smaak met paprikapoerder. Giet de zure room erbij en laat het even mee koken. Giet de aardappels af en verdeel ze over de borden en schep de karbonades en de paprikasaus erbij. Garneer het eventueel met peterselie.

Bron: Koken & Genieten 11  – 2008

Stoof met bastognekoeken

Geplaatst op maandag 3 november 2008 | 16 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 450 gram runderlappen * 2 el bloem * 50 gram boter * 1 flesje bier * 2 grote uien * 3 tenen knoflook * 2 laurierbladeren * 4 kruidnagels * 1 scheutje natuurazijn * 4 bastognekoeken * 400 gram aardappels * 300 gram rode kool

Snijd het vlees in stukken, de ui in ringen en per de teentje knoflook. Wentel de stukken vlees door de bloem. Verhit de boter in een pan en bak hierin de uiringen tot ze glazig en zacht zijn. Voeg de knoflook en het vlees toe en bak tot het vlees niet meer rood ziet. Schenk het bier en de azijn erbij. Doe de laurier en kruidnagels erbij. Leg de bastognekoeken op het vlees, doe de deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten stoven. Roer de zacht geworden bastognekoeken door het vlees. Laat het gerecht op een laag vuur nog 2 uur sudderen, roer het geheel regelmatig goed door. Lekker met aardappels en rode kool. (Vergeet niet kruidnagels en laurierbladeren eruit te halen, je kan ze ook in een thee-ei in de pan hangen).

Bron: Allerhande – 2008 uit het kookschrift van Sandra Dietvorst

Surinaamse Kip-kerrie

Geplaatst op donderdag 30 oktober 2008 | 2 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 4 kippenbouten of 8 drumsticks * 75 gram boter * 2 grote uien * 2 teentjes knoflook * 3 tomaten * 2,5 el milde kerrie poeder * 1/2 el suiker * 1 tl nootmuskaat * 300 ml kippenbouillon (van tablet) * 100 gram rijst * kroepoek

Verwarm de oven voor op 200 °C. Sipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de tomaten in 8 stukjes. Maak de bouillon klaar. Snijd de kippenbouten in karbonades en drumsticks. Smelt de boter in een braadpan en bak de kip rondom bruin. En leg ze in een ovenschaal. Fruit de ui en de knoflook in het bakvet en schep de tomaten, kerriepoeder, suiker en nootmuskaat erdoor. Bak alles omscheppend tot het lekker gaat ruiken. Schenk de bouillon bij de kip en schep de groente-kruiden erover. Schuif de ovenschaal in de oven en laat de kip in 50 minuten gaar worden. Schep regelmatig om. Lekker met wat rijst en kroepoek.

Bron: Allerhande – 2008 

Witlof met champignons en spek

Geplaatst op maandag 27 oktober 2008 | 12 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 3 struikjes witlof * 2 el olijfolie * 250 gram champignons * 2 el witte wijn * zout * peper * 4 magere speklapjes * 1 el wokolie * krieltjes * 1 el tijm

Halveer de struikjes witlof in de lengte en snijd de stronkjes eruit. Snijd de champignons in vieren. Verhit de olie en bak hierin de witlof met de champignons 6 minuten. Blus af met de witte wijn en houd het even warm. Bestrooi de spekapjes met peper en zout. Bestrijk de grillpan met olie en rooster het vlees in 3-4 minuten goudbruin en gaar. Verwarm intussen de krieltjes, strooi de tijm hierbij. Leg de witlof en champignons op een bord leg de speklapjes en de krieltjes er naast.

Bron: Boodschappen 10 – 2008 

Gehaktschnitzel met gebakken banaan

Geplaatst op maandag 20 oktober 2008 | 2 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 250 gram half-om half gehakt * 2 eieren * 2 beschuiten * 1/2 tl kaneel * 1,5 el blanke rozijnen * zout * peper* 25 gram amandelschaafsel * 7 el zonnebloemolie * 225 gram rösti (die[vries) * 1 banaan

Meng het gehakt met 1 ei, 1 beschuit, kaneel, rozijnen, zout en peper. Vorm 2 ballen van het gehakt en druk deze tussen twee stukjes plastic folie plat tot schnitzels. Klop het andere ei met zout en peper los in een diep bord. En meng de amandelschaafsel en een beschuit op een plat bord door elkaar. Wentel de gehaktschnitzels eerst door het ei en daarna door het beschuit-amandelmengsel. Verhit 4 el olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. Laat de schnitzels 10 minuten garen op een lage stand. Bak intussen de rösti in 2 el olie. Pek de banaan en snijd deze in de lengte door. Bak de banaan in de rest van de olie. Serveer alles naast elkaar op een bord.

Bron: Boodschappen 9 – 2008 

Klassiek stoofvlees met rodewijn

Geplaatst op vrijdag 17 oktober 2008 | 6 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 400 gram braadlappen * 50 gram boter * 4 el olie * 100 ml rode wijn, op kamertemperatuur * 2 blaadjes laurier * aardappels * appelmoes

Snijd het vlees in stukken en bestrooi het met zout en peper. Verhit de boter en de olie in een braadpan. Braad de stukken vlees rondom bruin. Doe de bloem erbij en roer het vlees om. Laat de bloem even kleuren. Schenk nu de wijn langs de rand van de pan bij het vlees (te koude vloeistof doet het vlees schrikken en maakt het taai). Schep de laurier bij het vlees en laat het geheel met een deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar stoven. Breng het eventueel op smaak met zout en peper. Lekker met aardappels en appelmoes.

Bron: Allerhande – 2008 

« terugverder »