Frisse komkommer

Geplaatst op woensdag 1 februari 2012 | 4 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 1 komkommer * 1 ui * 2 el azijn * 2 el olie * peper * zout * 1 tl kerriepoeder * 3 el chilisaus * 1 el bruine suiker 

Schil de komkommer en rasp deze in dunne plakken, snijd een ui in fijne stukjes… daarna alles bij elkaar doen, en mengen maar… even in de koelkast zetten en ongeveer 10 minuten later heb je een heerlijke frisse komkommer…

Bron: een aangepast recept, gevonden in een reactie bij het viva forum 

Zelfgemaakte Pepernoten

Geplaatst op zondag 4 december 2011 | 10 Reacties

En dan kom je er achter dat warme pepernoten best lekker zijn… en dat je eigenlijk gewoon alles even had moeten fotograferen… het begon allemaal met een kaart die ik maakte voor de Nederlandse Kaart Uitdagingen… dus we zijn op zoek gegaan naar de ingrediënten en zo doken Pascal en ik vanmorgen de keuken in, om een half uurtje later heerlijk te staan snoepen van de warme pepernoten… en toen bedachten we laten we het gewoon nog een keertje doen…

Het recept stond al op mijn kaart, maar het is wel handiger als je die kan lezen… aangezien daar zowel de benodigdheden als de bereidingswijze op staan, hoeft ik die niet meer te typen… dus maar even een foto van dichtbij gemaakt…
Lees meer

Zelfgemaakte Appelmoes

Geplaatst op zondag 2 oktober 2011 | 18 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 4 personen: * 6 zoet zure appels * 2 eetlepels kaneel * 3 eetlepels suiker * een beker water * 2 eetlepels witte rozijnen

Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Snij de appel in stukjes doe ze in de pan met het water, kaneel en suiker. Dit is eigenlijk op eigen smaak, dus kan zijn dat je iets meer of minder wilt gebruiken. Blijf proeven, en als de appels wat ingekookt zijn voeg je er de witte rozijnen aan toe. Alles goed door koken tot de appels moes zijn geworden. Dan iets aflaten koelen, of lauw warm op dienen.

Bron: Aline en Pascal’s recept

Perzik-yoghurttaart

Geplaatst op zaterdag 26 februari 2011 | 18 Reacties

Yoghurt-perzik-taart
Woensdagmiddag heb ik bijna de gehele middag in de keuken gestaan… dit omdat ik deze heerlijke taart wilde maken… echter het koste me heel veel tijd om te maken… eerst een bodem bakken, en ondertussen kon ik de perzikken en de lange vingers verwerken… daarna moest de vulling gemaakt worden… Perzikyoghurttaart de taart moest steeds uren in de koelkast staan omdat het moest afkoelen ed… kortom ik ben zelf heel erg trots op deze taart… het voorbeeld wat ik had zag er uit als het plaatje hiernaast… de bovenste laag met de tartina is bij mij niet helemaal gelukt, want die had ik iets verder moeten door laten koken, die sloeg nu achteraf wit uit en niet zo mooi geel als op het voorbeeld… maar de smaak is er niet minder om… volgende keer maar iets eenvoudigers om te maken… en iets wat sneller klaar is…

Indiase roerbak met kip

Geplaatst op maandag 19 juli 2010 | Geen reacties

Benodigd voor 3 personen: * 300 gram rijst * 300 gram kipfilet * 1,5 el kerriepoeder * 1 zak Chinese roerbakgroenten (400 gram) * 2 el crème fraîche * 75 gram cashewnoten * zout * peper * 3 el zonnebloem olie

Kook de rijst in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd kip in reepjes en verhit de olie in een ruime wok en roerbak de kip al omscheppend bruin en gaar. Bestrooi met het kerriepoeder en peper en zout naar smaak en roerbak 1 min. op een halfhoog vuur. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak alles op een hoog vuur totdat de groenten beetgaar zijn. Roer de crème fraîche en 1 dl heet water erdoor en verwarm alles al omscheppend. Schep de noten erdoor en serveer met de rijst.

Bron: Website van C1000

Rodekool met ananas

Geplaatst op donderdag 15 juli 2010 | Geen reacties

Benodigd voor 2 personen: * 300 gram gehakt * 1 scharrel ei * 4 el paneermeel * 3 el bak en braad vloeibaar * 500 gram rode kool * 1 blikje ananas stukjes * zout 

Meng 
het gehakt met het ei en de paneermeel en vorm er mooie ballen van. Verhit het vloeibare bakvet in een braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin en in ± 20 min. met de deksel schuin op de pan helemaal gaar. Keer de ballen regelmatig. Verwarm de rodekool volgens de aanwijzigen op de verpakking. Laat de ananas uitlekken, maar vang 3 el van het sap op.Schep de ananasstukjes en het opgevangen sap door de rodekool en warm goed door. Serveer het geheel met aardappels. 

Bron: Website van C1000

Thaise salade

Geplaatst op dinsdag 29 juni 2010 | 2 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 1 komkommer * 1 rode ui * 4 bosuitjes * 1 tomaat * 3 el Thaise zoete chilisaus

Snijd de komkommer in kleine blokjes, de rode ui in halve ringen, de bosuitjes in dunne plakjes en de tomaat in stukjes. Meng alles door elkaar in een schaal en meng de chilisaus erdoor. 

Bron: Aangepast recept uit het Kookboek Delicious van Annabel Langbein

Rijst met groente en gegrillde kip

Geplaatst op maandag 12 april 2010 | 2 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 300 gram kipfilet * 200 gram rijst * 1 teentje knoflook * 125 gram champignons * 1 groene paprika * 1 groene appel, granny smith * 125 gram taugé * 1 grote ui (of 2 kleine) * 2 el maïzena * 3 el chilisaus * 4 el zonnebloemolie * 100 ml water

Kook de rijst volgens de aanwijzing op het pak. Snijd het vlees in grove stukken. Snijd de knoflook fijn en snijd de uien grof klein. Doe de kip in een grillpan met 2 el olie en zet het op een zacht vuur. Doe 2 el olie in een wokpan en doe daar gelijk de knoflook bij en even later de uien. Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes. En als de uien mooi geel zijn doe dan de paprika en de champignons erbij. Snijd de appel in stukjes en voeg deze toe aan het mengsel. Laat alles even 2 minuten doorkoken. Doe dan de chilisaus en het water erbij. Schep de maïzena om met 1 el water en voeg dit aan het gerecht toe. Laat het even doorkoken. Voeg daarna de taugé op het laatste moment toe. Laat het geheel doorkoken, tot de rijst klaar is. Schep op een bord de rijst, daarboven het groente mengsel met saus, en daarop de gegrillde kip.

Bron: ons zelf

Snelle salade

Geplaatst op maandag 29 maart 2010 | 6 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 2 stengels bleekselderij * 2 tomaten * 1/2 blik maïs * 2 el sla dressing

Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Meng de bleekselderij, tomaten, maïs en de dressing door elkaar. We hadden deze salade van de week bij de chilli con carne en dat is echt een hele lekkere combinatie. En voor vandaag hadden we er aardappelkroketjes en slavinken bij.

Bron: ons zelf

Gegrilde hamlappen met groente

Geplaatst op woensdag 24 maart 2010 | 4 Reacties

Benodigd voor 2 personen: * 300 gram hamlappen * 2 el ketjap manis * 1 el olie * 1 tl basterdsuiker * 1/2 tl gemalen koriander * 1/2 tl gemalen komijn * peper * zout *  1 ui * 1 rode paprika * 1 zak aardappelschijfjes* 250 gram champignons *

Snijd het vlees in stukjes en schep er de ketjap, de olie, de basterdsuiker, de koriander, de komijn en peper en zout naar smaak door. Laat het vlees minimaal 30 minuten marineren. Snijd de paprika en de ui in stukjes. Bereid de aardappelschijfjes volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de champignons in plakjes en bak deze in een pan met weinig boter. Rooster het vlees, met de paprika en de uien in een grillpan of onder ene hete grill en bak alles gaar. Serveer op 1 bord het vlees en groente mengsel met de aardappels en de champignons.

Bron: ons zelf

Rijst met groente en kip

Geplaatst op maandag 2 november 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 300 gram kipfilet * 200 gram rijst * 1 ui * 2 rode uien * 1 rode paprika * 1 groene paprika * 1 gele paprika * 125 gram taugé * 2 el chilisaus * wat bloem

Zet de rijst op met water, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snipper de ui fijn, snijd de rode uien in ringen, de kipfilet in blokjes en de paprika’s in reepjes. Fruit de ui in de pan. Voeg als de ui mooi bruin is, de kipfilet met bloem toe. Laat dit een paar minuten door garen. Voeg de rode ui en de paprika reepjes toe. Laat dit goed door garen en voeg dan de chili saus en 2 el water toe. Laat het lekker door garen en warm op het laatst de taugé nog even mee. Serveer het geheel samen met de rijst op een bord.

Bron: eigen recept van Pascal

Riblappen met paddenstoelen in rode wijn

Geplaatst op woensdag 14 oktober 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 400 gram runderlappen * 3 el olijfolie * 100 gram bacon * 2 grote uien * 2 el bloem *  250 ml rode wijn * 200 ml runderbouillon * 2 el tijm * 2 laurierbladeren * 250 (kastanje) champignons * peper * zout

Doe 2 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. snijd de riblappen in blokjes. De plakken bacon in stukjes, snipper de ui in grove stukjes en snijd de champignons in plakjes. Verwarm de olie in een grote stoofpan en bak de blokjes riblap rondom aan. Schap het vlees uit de pan en bak in het overgebleven bakvet de bacon en de ui in circa 4 minuten lichtbruin.Voeg de bloem toe en roer goed door. Giet de wijn en de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken zodat de alcohol kan verdampen. Leg het vlees terug in de saus met de tijm en laurier. Laat het met de deksel op de pan op een lage stand ongeveer 1 uur gaar stoven. Voeg de champignons toe en laat het nog een half uur op een laag vuur staan stoven. Eventueel op smaak brengen met wat zout en peper. Lekker met aardappels.

Bron: Boodschappen oktober 2009

Rundvlees met paprikapoeder

Geplaatst op dinsdag 29 september 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 400 gram runderlappen * 2 el zonnebloemolie * 25 gram boter * 1 ui * 1 el paprikapoeder * 25 gram bloem * 3 dl Kippenbouillon * 4 el rode wijn * 125 gram champignons * peper * zout * 1,5 dl zure room

Doe 3 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Snijd het vlees in blokjes van 4 cm. Verhit de olie en boter in een grote pan. Braad het vlees al roerend op een middelhoog vuur in 5 minuten bruin. Schep het met een schuimspaan op een bord. Doe de ui in dezelfde pan en bak hem in 5 minuten zacht; roer af en toe. Roer het paprikapoeder en de bloem erdoor en verwarm het geheel 2 minuten; roer constant. Roer de bouillon er beetje bij beetje door en breng alles al roerend aan de kook. Doe het vlees weer in de pan en voeg de wijn en champignons toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat het gerecht afgedekt 20 minuten sudderen tot het vlees mals is. Roer voor het opdienen de zure room erdoor. Lekker met rijst of aardappels.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Kip met groente

Geplaatst op woensdag 16 september 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 300 gram kipfilet * 2 el zonnebloemolie * 1 teentje knoflook * 1 el komijnenzaadjes * 1 el gemberpoeder * 1 tl sambal * 1 rode paprika * 1 groene paprika * 1 gele paprika * 100 gram taugé * 175 gram paksoi * 2 el zoete chili saus * 3 el soja saus

Pers het teentje knoflook, snijd de paprika in stukjes en snijd de paksoi. Snijd met een scherp mes de kip in dunne reepjes. Verhit de olie in een grote, voor-verwarmde wok. Roerbak hierin de kip gedurende 5 minuten. Vermeng de knoflook, komijn, gember en sambal met de kip in de wok. Meng het geheel goed door elkaar gedurende 1 minuut. Voeg alle paprika toe en roerbak het geheel nog eens 5 minuten. Voeg er de taugé, de paksoi, de chilisaus en de sojasaus aan toe en roerbak tot de paksoi begint te slinken. Schep het gerecht op een bord. Lekker met rijst of noedels.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Zoetzuur varkensvlees

Geplaatst op dinsdag 15 september 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 450 gram varkensfilet * 2 el zonnebloemolie * 225 gram courgette * 1 rode ui * 2 teentjes knoflook * 225 gram wortel * 1 rode paprika * 100 gram champignons * 175 gram ananas * 100 gram taugé * 1,5 dl ananassap * 1 el maïzena * 2 el sojasaus * 3 el tomatenketchup * 1 el azijn * 1 tl suiker

Snijd de rode ui in reepjes, pers de knoflook, snijd de wortels in dunne sliertjes, maak de paprika schoon verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes. Snijd de champignons in plakken, de ananas in stukjes en de courgette in dunne reepjes. Snijd met een scherp mes de varkensfilet in even grote, dunne stukken. Verhit de zonnebloemolie in een wok. Roer het vlees hierin in 10 minuten tot het gaar is en knapperig aan de randen. Roerbak de wortels en courgette 5 minuten mee. Roerbak ui, knoflook, paprika en de champignons 5 minuten mee. Roerbak vervolgens de ananasblokjes en de taugé 2 minuten mee. Roer ananassap, maïzena, sojasaus, tomatenketchup, azijn en suiker door elkaar. Giet dit zoetzure mengsel in de wok en laat het op een hoog vuur indikken. Schep het gerecht in kommen en serveer het heet. Serveer het met bijvoorbeeld rijst.

Bron: Wok Kookboek

Chilli con carne

Geplaatst op woensdag 19 augustus 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 2 el zonnebloemolie * 300 gram rundergehakt * 1 grote ui * 1 teentje knoflook * 1 groene paprika * 1 chilipoeder * 400 gram tomatenblokjes uit blik * 400 gram rode kidneybonen * 4 dl runderbouillon

Doe 4 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Snipper de knoflook, snijd de ui fijn, was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd de paprika in blokjes. Spoel de kidneybonen af en laat ze uitlekken. Verhit in een grote pan met dikke bodem de olie. Voeg het gehakt toe. Roerbak dit in 5 minuten op een middelhoog vuur rondom bruin. Temper het vuur, voeg de ui, knoflook en paprika toe en roerbak deze 10 minuten. Roer de chilipoeder, de tomatenblokjes en de kidneybonen erdoor. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel op smaak met zout. Breng het aan de kook en laat het 15-20 minuten sudderen tot het vlees gaar is; roer regelmatig. (Tip als je het gerecht laat afkoelen en een nacht in de koelkast zet. Dan kan je het de volgende opwarmen en zullen de smaken nog beter tot hun recht komen).

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten" 

Saucijsspiesen met perzik en ui

Geplaatst op dinsdag 18 augustus 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 2 saucijsjes * 2 perziken * 2 rode uien * 1 rode peper * 1 teentje knoflook * 4 el olie

Wel de sauscijsjes 5 minuten in water dat tegen de kook aan zit. Dep ze droog en snijd ze elk in 6 stukken. Snijd de perziken elk in 6 partjes. Pel de uien en snijd elke ui in 6 partjes. Halveer deze ui-partjes. Steek aan elke spies 4 stukjes ui 2 stukje saucijs en 2 stukjes perzik. Wissel de stukjes af zodat je een leuke verdeling hebt. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de peper fijn. Pers de knoflook boven een kom uit en roer er de peper en de olie door. Bestrijk de spiesen royaal met de rode peper-olie en rooster ze op een hete steengrill, in een grillpan of op een barbecue in 8-10 minuten rondom bruin. Keer de spiesen regelmatig en bestrijk ze tussentijds nogmaals met de rode peper-olie. Lekker met sla en wat patat.

Bron: Receptenkaart van mijn schoonouders 

Eenvoudige gehaktschotel

Geplaatst op zaterdag 15 augustus 2009 | 6 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 2 el zonnebloemolie * 300 gram rundergehakt * 1 kleine ui * 1/2 groen paprika * 200 gram maís uit blik * 200 gram tomaten uit blik * 2 tl tijm * 3 dl runderbouillon * peper * zout *

Doe 3 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Snipper de ui, hak de paprika fijn en laat de maïs uitlekken. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak het gehakt op middelhoog vuur in 5 minuten rul. Giet overtollig vet af. Voeg ui, paprika, maïs, tomaten plus sap en de tijm toe. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Temper het vuur, dek de pan af en laat het gerecht 50 minuten pruttelen. Voeg naar smaak peper en zout toe, garneer het geheel met tijm en serveer meteen.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Kip met cashewnoten en gelebonensaus

Geplaatst op donderdag 13 augustus 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 300 gram kipfilet * 2 el olie * 1 rode ui * 175 gram champignons * 100 gram cashewnoten * 75 gram gelebonensaus * koriander * 200 gram rijst

Snijd de kipfilet in kleine hanteerbare blokjes. Snijd de ui in stukjes en de champignons in plakjes. Verhit de olie in een voorverwarmde wok. Roerbak hierin de stukjes kip 5 minuten op een matig vuur. Voeg de rode ui en de champignons toe en roerbak ze 5 minuten mee. Leg de chashewnoten op een bakplaat en rooster ze onder een voorverwarmde grill lichtbruin – dit verhoogt hun smaak. Doe de geroosterde cashewnoten met de gelebonensaus in de wok en laat ze de saus 2-3 minuten pruttelen. Schep het mengsel in voorverwarmde kommen en garneer het met verse koriander. Dien alles meteen op met de rijst.

Bron: Wok Kookboek

Kruidig varkensvlees met eierrijst

Geplaatst op woensdag 12 augustus 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 3 personen: * 300 gram langkorrelige witte rijst * 6 dl koud water * 350 gram varkensfilet * 2 tl Chinees vijkruidenpoeder * 4 el maïzena * 3 grote eieren * 23 gram bruine rietsuiker * 2 el zonnebloemolie * 1 ui * 2 teentjes knoflook * 150 gram wortels * 1 rode paprika * 200 gram doperwten * 2 el boter * zout * peper

Spoel de rijst af met koud water. Doe vervolgens de rijst in een grote pan en voeg koud water en een mespuntje zout toe. Breng het water aan de kook, dek de pan af, temper het vuur en laat het ongeveer 9 minuten pruttelen tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Snijd intussen het varkensvlees met een scherpe mes in dunne stukjes. Houd ze tot gebruik apart. Vermeng het vijkruidenpoeder, de maïzena, 1 ei en de suiker. Wentel het vlees hier goed doorheen. Verhit de zonnebloemolie in een voorverwarmde wok en bak hierin op een hoogvuur het vlees gaar en krokant. Schep het vlees uit de wok en houd het warm. Snijd met een scherp met de uit in stukje. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd deze in stukjes. Pers de knoflook en snijd de wortels in plakjes of stukjes. Roerbak de ui, knoflook, wortels, paprika en doperwten 5 minuten in de wok. Bak daarna het vlees met de gekookte rijst 5 minuten mee. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de overgebleven, losgeklopte eieren. Lag ze daarna op een schone snijplank en snijd ze in dunne reepjes. Schep het rijstmengsel op de de borden en verdeel hierover de reepjes ei.

Bron: Wok Kookboek

Paprikascheepjes

Geplaatst op maandag 3 augustus 2009 | 2 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 1 blikje maïs (200 gram) * 2 paprika’s * 150 gram courgette * 150 gram rookworst * 2 el olie * 100 gram roomsmeerkaas * zout * peper * suiker * 1/2 groentebouillon blokje 35 gram geraspte kaas

Doe de maïs in een zeef en laat hem uitlekken. Snijd de paprika in de lengte door, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten. Maak de courgette schoon en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de worst in blokjes. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een grote pan. Bak de courgetteblokjes onder af en toe keren goudbruin. Voeg de blokjes worst en de maïs toe en bak alles kort mee. Doe er een halve el smeerkaas bij en laat hem onder af en to roeren smelten. Breng het op smaak met zout en peper. Breng 125 ml water in een kleine pan aan de kook. Roer het bouillonblokje en de resterende smeerkaas erdoorheen. Laat de saus op een laag vuur 4-5 minuten zachtjes koken. Roer de saus tussendoor meerdere keren door. Breng de saus op smaak met zout, peper en een beetje suiker. Vul de paprikascheepjes met de courgette-worstmengsel. Leg de scheepjes in een grote ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas over de paprika’s en giet de kaassaus eromheen. Zet de ovenschaal op het rooster in de oven en laat de paprika’s ca. 25 minuten bakken.

Bron: Koken en genieten, augustus 2009

Kip in witte wijn

Geplaatst op zaterdag 1 augustus 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 1 dikke plak doorregen spek * 50 gram boter * 2 el olijfolie * 125 gram sjalotjes * 1 teentje knoflook * 2 kippenbouten * 3 dl droge witte wijn * 3 dl kippenbouillon * 1 tl oreganeo * 1 tl tijm * 1 tl basilicum * peper * zout * 125 gram champignons * 25 gram bloem

Doe 3 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Verwarm de oven voor op 160°C. Snipper de teentjes knoflook. Schil de sjalotje en snijd ze doormidden. Snijd de spek in reepjes. Laat de helft van de boter smelten in een ovenvaste braadpan met de olijfolie. Roerbak het spek op middelhoog vuur in 5-10 minuten goudbruin. Schep het spek op een groot bord. Bak in de vraapdpan de sjalotjes en het knoflook in 10 minuten op een laag vuur goudbruin; roer af en toe. Schep sjalotten en knoflook op het bord. Braad de stukken kip in 8-10 minuten op een middelmatig vuur rondom goudbruin; roer af en toe. Leg de kip op een bord. Verwijder het overtollige vet uit de braadpan. Breng de wijn en bouillon aan de kook, terwijl je de aanbaksels losroert. Voeg alle kruiden en naar smaak peper en zout toe. Doe het spek, de sjalotten en de stukken kip terug in de braadpan. Zet het gerecht afgedekt 1 uur in de oven. Snijd de champignons en voeg ze toe, Leg de deksel op de pan en laat het gerecht nog 15 minuten in de oven staan. Maak intussen een beurre manié door in een kommetje de rest van de boter door de bloem te prakken. Neem de braadpan uit de oven en zet hem op een middel hoog vuur. Klop de beurre manié beetje bij beetje door de saus. Breng het geheel al roerend aan de kook. Serveer de kip met de saus met bijvoorbeeld opgebakken aardappeltjes.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Kip met gelebonensaus

Geplaatst op donderdag 30 juli 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 300 gram kipfilet * 1 eiwit, losgeklopt * 1 el maïzena * 1 el azijn * 1 el lichte sojasaus * 1 tl poedersuiker * 3 el olie * 1 teentje knoflook * 1 groene paprika * 1 gele paprika * 125 gram champignons * 3 el gelebonensaus * 200 gram rijst

Snijd de kipfilet in blokjes van 2,5 cm. Pers de knoflook uit. Maak de paprika schoon verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in stukjes. Snijd de champignons in plakjes. Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven. Vermeng het eiwit en de maïzena in een diepe kom. Doe de stukjes kip erin en bedek ze rondom met het mengsel. Laat het kippenvlees 20 minuten zo staan. Meng de azijn, de sojasaus en de poedersuiker in een kom. Haal de kip uit het eimengsel. Verhit de olie in een voorverwarmde wok en roerbak hierin de kip in 3-4 minuten goudbruin. Schep de stukjes kip met een schuimspaan uit de wok en laat ze op keukenpapier uitlekken. Houd ze warm. Roerbak 1-2 minuten het knoflook, de paprika en de champignons. Bak de gelebonenmengsel 1 minuut mee. Roer het azijnmengsel en de kip 1-2 minuten mee en dien het gerecht warm op.

Bron: Wok Kookboek

Stifado

Geplaatst op dinsdag 21 juli 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 4 personen: * 450 gram gepelde tomaten * 1,5 dl runderbouillon * 2 el olijfolie * 450 gram sjalotten * 2 teentjes knoflook * 500 gram stoofvlees * 1 laurier blaadje * 2 el azijn * peper * zout * 450 gram aardappels

Doe 1,5 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Pel de sjalotten, snipper de knoflook en snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm. Verwerk de tomaten samen met de bouillon in een blender of keukenmachine to een gladde puree. Of wrijf de tomaten met de bolle kant van een pollepel door een zeef en roer de bouillon erdoor. Verhit de olie in een grote koekenpan met dikke bodem of een braadpan. Bak de sjalotten en het knoflook op een laag vuur in 8 minuten goudbruin; roer af en toe. Schep de groente met een schuimspaan op een bord. Braad in dezelfde pan het vlees in 5-8 minuten rondom bruin. Doe de sjalotten en het knoflook terug in de pan. Voeg de gepureerde tomaten, laurier en azijn toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat het gerecht afgedekt 1,5 uur sudderen. Voeg de aardappels toe en laat alles weer afgedekt 30 minuten sudderen. Verwijder het laurierblad en serveer de stifado.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Chop suey met kip

Geplaatst op zaterdag 20 juni 2009 | 2 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 350 gram kipfilet * 2 el olie* 4 el soja saus * 2 tl lichtbruine suiker * 3 el olie * 2 uien * 2 teentjes knoflook * 300 gram taugé * 3 tl sesamolie * 1 tl maïzena  * 3 el water * 3 dl kippenbouillon * 200 gram rijst

Snijd de uien in vieren en pers de teentjes knoflook. Meng de sojasaus met de suiker tot de suiker is opgelost. Verwijder het vet van de kip en snijd het vlees in dunne reepjes. Leg de kip in een schal en sprenkel er het sojamengsel  over. Laat de kip 20 minuten marineren in de koelkast. Doe de rijst met water in een pan en bereid deze zo als op de verpakking staat.  Doe 3 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook.Verhit de olie in een voorverwarmde wok en roerbak de kip in 2-3 minuten goudbruin. Roerbak de uien en het knoflook 2 minuten mee. Voeg daarna de taugé toe en na 4-5 minuten ook de sesamolie. Meng de maïzena met het water tot een gladde pasta. Giet de bouillon in de wok, voeg de maïzena-pasta toe en breng het geheel al roerend aan de kook tot de saus dik en helder is. Serveer het gerecht samen met de rijst op een bord.

 Bron:  Wok kookboek

Rundergoulash

Geplaatst op vrijdag 19 juni 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 2 el olie * 1 grote ui * 1 teentje knoflook  * 500 gram runderlappen * 2 el paprikapoeder  * 425 gram tomatenblokje uit blik * 2 el tomatenpuree * 1 grote rode paprika * 175 gram champignons * 5 dl runderbouillon * 1 el maïzena * 1 el water * peterselie * 200 gram rijst

Snipper de ui, pers het teentje knoflook, snijd de champignons in plakje en snijd de paprika in stukjes. Doe 6 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Verhit olie in een grote pan met dikke bodem. Bak de ui en de knoflook 3-4 minuten op een laag vuur. Snijd met een scherp mes het vlees in stukjes. Doe ze in de pan en bak ze op een hoog vuur in 3 minuten rondom bruin. Voeg het paprikapoeder toe en roer goed. Voeg dan de tomaten, tomatenpuree, paprika en champignons toe. Bak het geheel nog 2 minuten en roer regelmatig. Schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en laat het gerecht afgedekt 1,5-2 uur sudderen tot het vlees gaar en mals is. Doe de rijst met water in een pan en bereid deze zo als op de verpakking staat. Meng in een kommetje de maïzena en het water. Voeg het papje toe aan het vlees en roer tot de saus glad en dik is. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schep de rundergoulash op een bord en garneer hem met peterselie. Schep de rijst ernaast.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Kip met oester-champignons

Geplaatst op woensdag 17 juni 2009 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd
voor 2 personen: * 300 gram kipfilet * 2 el olie* 1 rode ui * 175 gram champignons * 100 gram cashewnoten * 75 gram oestersaus * 1 stengel bleekselderij * 75 gram sugar snaps * rijst

Doe de rijst met water in een pan en bereid deze zo als op de verpakking staat. Snijd de kip in stukjes, de ui in dunne ringen, de bleekselderij in plakjes en de champignons in plakjes. Verhit de olie in een voorverwarmde wok. Roerbak hier in de stukjes kip 5 minuten op een matig vuur. Voeg de rode ui en de champignons toe en roerbak ze 5 minuten mee. Doe de bleekselderij, de sugar snaps en de cashewnoten erbij en roerbak alles nog 3-5 minuten mee. Serveer met de rijst op een bord.

Bron: ons zelf

Stoofpot met rundvlees en pinda’s

Geplaatst op maandag 15 juni 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 4 personen: * 1 el olie * 5 el boter * 450 gram runderlappen * 1 ui * 2 teentjes knoflook *  600 gram vast kokende aardappels * 1/2 tl paprika poeder * 4 el pindakaas (met stukjes noot) * 6 dl runderbouillon * 25 gram ongezouten pinda’s * 2 tl lichte soja saus * 50 gram sugar snaps * 1 rode paprika * peterselie

Snijd de runderlappen in reepjes, de ui halveren en en in ringen snijden, de knoflook persen, de aardappels schillen en in blokjes snijden en de paprika schoon maken en in reepjes snijden. Doe 6 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Verhit olie in een braadpan. Voeg de reepjes vlees toe en schroei ze al roerend in 3-4 minuten dicht op zacht vuur. Voeg ui en knoflook toe en roerbak ze nog 2 minuten mee. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 3-4 minuten mee tot ze beginnen te bruinen. Roer paprikapoeder en pindakaas erdoor en daarna beetje bij beetje de runderbouillon. Breng het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook. Voeg als laatste de pinda’s, sojasaus, sugar snaps en rode paprika toe. Stoof het gerecht 45 minuten op zacht vuur met het deksel op de pan tot het vlees gaar is. Garneer de stoofpot eventueel met peterselie en serveer direct.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Kip Louisiana

Geplaatst op maandag 8 juni 2009 | 2 Reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 5 el zonnebloemolie * 2 stukken kip * 50 gram bloem * 1 ui * 2 stengels bleekselderij * 1 groene paprika * 2 teentjes knoflook * 2 el tijm * 1 verse rode peper * 400 gram tomaten-blokjes uit blik * 3 dl kippenbouillon

Doe 3 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Snijd de bleekseldrij in stukjes, hak de paprika in stukjes, snipper de knoflook en de ui fijn en snijd de rode peper zonder zaadjes zeer fijn. Verhit de olie in een grote hapjespan met dikke bodem. Braad de stukken kip op een middelhoog vuur al roerend in 5-10 minuten rondom goudbruin. Schep de kip met een schuimspaan op een bord. Roer de bloem door de achtergebleven olie op een zeer laag vuur tot het mengsel lichtbruin is; laat het niet aanbranden! Voeg dan de uit, bleekselderij en paprika toe en bak de groente al roerend 2 minuten. Voeg knoflook, tijm en rode peper toe en roerbak het geheel nog 1 minuut. Roer de tomatenblokjes met het sap door de groente. Roer ddarna geleidelijk de bouillon erdoor. Leg de stukken kip in de saus en laat het geheel 45 minuten afgedekt stoven tot de kip helemaal gaar is. Schep de stukken kip op de borden en daarnaast de saus. Lekker met naanbrood, deze verwarmen volgens de aanwijzing op de verpakking.

Bron: Kookboek "Eenpans gerechten"

Uienrijst met vijfkruidenkip

Geplaatst op vrijdag 5 juni 2009 | Geen reacties

Benodigd
voor 2 personen: * 1 el Chinees vijkruidenpoeder. * 2 el maïzena * 300 gram kipfilet * 3 el olie * 1 ui * 200 gram rijst * 1/2 tl koenjitpoeder * 6 dl kippenbouillon * wat peterselie

Snijd de kip en de ui in stukken. Doe 6 dl water samen met het bouillonblokje in een pan en breng het aan de kook. Doe het vijfkruidenpoeder en de maïzena in een grote kom. Schep de stukjes kip er goed doorheen, zodat ze volledig bedekt zijn. Verhit 2 eetlepels olie in een grote, voorverwarmde wik en roerbak hierin de kip gedurende 5 minuten. Schep de kip er met een schuimspaan uit en houd hem apart. Doe de rest van de olie in de wok. Voeg de ui toe en fruit deze in 1 minuut glazig. Voeg de rijst, koenjit en bouillon toe en breng alles langzaam aan de kook. Doe de kip terug in de wok, temper het vuur en laat alles 10 minuten pruttelen tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Serveer meteen en doe er wat peterselie ter garnering op.

Bron: Wok kookboek

verder »